Non è la prima volta che mi trovo a parlare di clima, cambiamenti climatici e alimentazione: la manifestazione “il cantiere del Biologico” di Parma (9-10 maggio 2009) organizzata da CNA Parma  è l’occasione buona per buttar giù alcune considerazioni e dati sul problema clima&cibo.
Una premessa naturalmente è d’obbligo: nessuno deve sentirsi “in colpa”, come spesso ho avuto modo di dire, nei cambiamenti climatici non esiste il “capro espiatorio” (http://it.wikipedia.org/wiki/Capro_espiatorio), bensì ognuno (inteso come ogni settore) deve fare la sua parte, senza sentirsi in colpa o ingiustamente accusato, ma anche senza mai tirarsi indietro. Così, se anche c’è, in parte,  del vero nell’affermazione “inquinano di più le mucche dei SUV”, ciò non significa che possiamo tranquillamente scorrazzare in fuoristrada, magari per i boschi.
Il “piatto dei cambiamenti climatici” infatti è più che servito, e a servirlo sono tutti i settori, chi più (l’energia, oltre il 25%), chi meno (i rifiuti, circa 3%) con nel mezzo trasporti e agricoltura, ex equo a circa il 13%, ma è aggregando i dati di produzione agricola, effetti di deforestazione e filiera produttiva che si arriva al 25% circa di incidenza della filiera alimentare nella produzione di gas serra.

l'argomento esula un po' dalle tematiche di cui mi occupo, ma un certo legame col clima e con il cambiamento climatico ce l'ha e ancor di più con l'ambiente. Qualche giorno fa in un mercato ho acquistato un vaso di acciughe sott'olio, ottime per un piatto di spaghetti, un'insalata, o anche una semplice fetta di pane (fatto in casa) con un velo di burro e qualche acciuga sopra. Mentre ero già a metà vasetto, e mi gustavo una fetta di pane burro e acciughe, mi salta all'occhio l'etichetta, che solitamente leggo ma in questo caso evidentemente, fidandomi un po' troppo, non l'avevo fatto e noto quel che vedete qui: Ingredienti: filetti di acciughe (52%), olio di semi di soia OGM, sale. Mi è andato di traverso il panino, non che abbia particolari pregiudizi sugli OGM e nemmeno particolare conoscenza del problema, però ritengo, semplicemente, che non ce ne sia bisogno e quindi non vedo perchè diventare schiavi delle multinazionali e rischiare effetti in larga parte, comunque la si metta, sconosciuti. Non servono perchè il problema cibo non è che ce ne sia poco ma che è mal distribuito, si muore di fame in Africa ma si muore di troppa (e cattiva) alimentazione nei paesi ricchi; non servono per il cambiamento climatico perchè la produzione agricola, pochi lo sanno, globalmente aumenterà, e il problema è la diversa distribuzione degli effetti del riscaldamento e del cambio del regime delle piogge che farà si che alcune zone abbiano parziali benefici, principalmente alle latitudini settentrionali, e altre, già in sofferenza, subiscano i danni. Non servono perchè l'agricoltura biologica può aiutare molto di più che la tecnologia ed evitare di passare da schiavi del petrolio e dei suoi produttori a schiavi dei produttori di OGM.
Personalmente, come dicevo, non ho alcun preconcetto contro l'OGM non conoscendo a fondo l'argomento, però, proprio non conoscendolo, rivendico il diritto di non ritrovarmeli, direttamente o indirettamente, nel mio piatto. Anche contro i fast food, che pure frequentavo ma ho smesso, non ho preconcetti, se mi trovo nel deserto affamato e c'è solo un fast food a disposizione, un panino posso pure addentarmelo, ma è l'eccezione, non la regola. Mi è venuto anche il dubbio che sia un errore di stampa e che volessero scrivere “non OGM” e ho provato a cercare di capire e rintracciare il produttore, senza successo. Così ora, siccome queste acciughe, in fondo, sono buone, sono di fronte al dilemma: le mangio, o le butto via?